老祖宗说顺时而食，进入秋季，多吃白色的食物对肺会比较好，10月的菱角正当时！
尽管已经进入秋季，但是经过一个夏天的酷暑煎熬，我们的身体仍旧处于一个过度消耗的状态，从长远来看，无论是代谢功能还是消化能力都在缓缓恢复中，这时候身体需要更多优质的补给，除了常说的“贴秋膘”，也应当多食用些碱性食物，以帮助身体快速应对秋乏，为接下来的寒冬做好储备。
展开剩余75%菱角也被喻为水下花生，9，10月份开始大量上市，菱角中含有丰富的蛋白质，维生素以及多种矿物质元素和不饱和脂肪酸，生吃菱角口感鲜甜，生津止渴效果堪比雪梨，熟吃的菱角性平味甘，口感或软糯或脆甜，怎么做都好吃，大家遇到了就多买来吃，过完这段时间又要等明年了。
【清炒菱角米】
用料：菱角适量，青红辣椒适量，木耳少许，姜一块，水淀粉一碗，盐少许，鸡精少许。
步骤：
1，菱角尽量买嫩菱角，口感比较脆甜，新鲜的菱角去皮，切成厚片，木耳我用的干木耳，提前用清水泡发，只需要一点点就可以了，水开后下入木耳，焯水大约两分钟，然后捞出来，冲洗降温备用。
2，一勺玉米淀粉，一碗清水，少许盐，鸡精，搅拌均匀成调料汁备用，这样准备好，特别适合厨房新手，等下做菜的时候就不会手忙脚乱了。
3，再准备一些青红辣椒，姜片，能吃辣可以用辣一点的辣椒，不能吃辣就用甜椒，根据自己的口味调节即可。
4，油锅烧热下入姜片，青红辣椒爆炒出香味。
5，然后下入焯好水的菱角和木耳，快速翻炒均匀，加入提前准备好的调料汁，翻炒大约一分钟即可。
6，出锅前可以少加一点油，这样做出来的菱角颜色会更油亮一些。
小贴士：
菱角焯水的时候，可以往清水里加一勺盐，少许白醋，这样能防止菱角变黑，还能让菱角的口感保持脆嫩。
看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。发布于：江西省尚红网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
